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Calzone de muçarela e peito de peru
em: Salgados
23/10/2014 09:00
Calzone é um prato italiano, muito conhecido como pizza recheada. Surgiu na região de Apúlia, na zona do Salento (Itália). É pra comer assim que sair do forno.

Grau de dificuldade: Médio

Tempo de preparo: 2h30

Rendimento: 3 porções

Ingredientes - Massa: 1 tablete de fermento biológico, 1 colher (café) de açúcar, 1 xícara (chá) de água morna, 2 pitadas de sal, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de azeite. 
Recheio: 6 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubinhos, sal a gosto, 2 colheres (sobremesa) de orégano, 2 xícaras (chá) de queijo tipo muçarela ralado grosso, 8 colheres (sopa) de peito de peru ralado grosso, óleo para untar, queijo parmesão ralado para polvilhar.

Modo de preparo: Em uma vasilha, coloque o fermento, o açúcar e a água. Misture bem até dissolver o fermento, cubra com um pano e deixe descansar por 10 minutos. Acrescente o sal e a farinha e amasse até obter uma massa homogênea. Junte o azeite e sove bem. Faça uma bola com a massa, coloque-a em uma vasilha untada, cubra com filme plástico e deixe crescer até dobrar o volume (cerca de 1h30). Enquanto isso, corte e rale os ingredientes do recheio.

Montagem: Abra a massa com um rolo em uma superfície enfarinhada e, usando um prato como molde, corte três discos. Deixando um espaço de 1 cm para a borda, espalhe o recheio sobre metade de cada disco. Feche a massa em formato de meia lua e aperte a borda com os dentes de um garfo para evitar que o recheio escape. Acomode os calzones em assadeira untada com óleo, fure-os com um garfo e polvilhe-os com queijo ralado. Leve ao forno por aproximadamente 25 minutos, até ficarem dourados.

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Imagem ilustrativa - © Laurentiu Iordache - Fotolia.com

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