Bolo de maçã com coco
Ingredientes – Massa: 2 xícaras (chá) rasas de açúcar, 2 ovos, 1 pitada de sal, 2 colheres (sopa) rasas de manteiga, 4 xícaras (chá) de maçãs descascadas e picadas em pedaços bem miúdos, 1 cálice de conhaque, 1 colher (chá) de fermento em pó, 2 xícaras (chá) rasas de farinha de trigo. Cobertura: 1 xícara (chá) rasa de açúcar, 100 g de coco ralado grosso, ½ xícara (chá) de água morna, 2 colheres (sopa) de manteiga.
Modo de preparo – Massa: Bata o açúcar, os ovos, o sal e manteiga na batedeira até obter um creme homogêneo. Adicione a maçã picada, o conhaque e a farinha peneirada com o fermento e misture sem bater. Cobertura: Hidrate o coco ralado com a água. Pique a manteiga em pedaços pequenos, misturando-os com o coco hidratado. Acrescente o açúcar e mexa bem.
Montagem: Despeje a massa em uma fôrma de fundo removível untada. Espalhe a cobertura por sobre toda a massa e leve ao forno pré-aquecido, em temperatura moderada, por cerca de 30 minutos.
