Rosca de coco
Ingredientes – Massa: 1 xícara (chá) de leite, 30 g de fermento biológico, 4 colheres (sopa) de açúcar, 1 colher (chá) de sal, 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente, 2 ovos, ½ kg de farinha de trigo. Recheio: 300 g de coco fresco ralado, 1 lata de leite condensado, 1 colher (sopa) de raspas de limão, 1 colher (sopa) de manteiga derretida. Cobertura: 1 gema para pincelar. Decoração (opcional): 2 colheres (sopa) de açúcar, ½ colher (sopa) de água e 2 colheres (sopa) de coco ralado para decorar.
Modo de preparo – Massa: Bata todos os ingredientes, exceto a farinha de trigo, no liquidificador. Transfira a massa para uma tigela e vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, até a massa desgrudar das mãos. Sove bastante a massa (no mínimo, por 5 minutos), cubra a tigela com um pano e deixe crescer por 30 minutos. Recheio: Misture bem todos os ingredientes.
Montagem: Divida a massa em três partes iguais e abra-as em formato de retângulo. Espalhe o recheio sobre esses retângulos, deixando uma borda de pelo menos 1 cm nas extremidades. Enrole cada porção como um rocambole, fechando bem as pontas. Coloque os rolos lado a lado, una as extremidades superiores, trance-os e una as extremidades inferiores. Acomode a trança em uma fôrma untada e enfarinhada, formando a rosca. Pincele com a gema e deixe descansar por mais 30 minutos. Leve ao forno preaquecido em temperatura média até que a massa esteja assada e dourada (aproximadamente 30 minutos). Se quiser decorar a rosca, assim que a retirar do forno, pincele a mistura de água e açúcar por toda a sua superfície e decore os vãos do trançado com o coco ralado. Deixe esfriar antes de servir.
