Torta de berinjela
Ingredientes – Massa: 1 ½ copo (requeijão) de farinha de trigo, 1 copo (requeijão) de amido de milho, 2 colheres (sopa) de manteiga, 1 colher (sopa) de fermento em pó, 1 ovo. Cobertura: 3 berinjelas descascadas e cortadas em rodelas na água e sal, 1 cebola média picadinha, 1 dente de alho amassado, 1 colher (sopa) de azeite, 2 colheres (sopa) de catchup, sal e pimenta a gosto, 2 ovos cozidos, 200 g de mussarela fatiada, 4 ovos batidos, 4 colheres (sopa) de queijo ralado.
Modo de preparo – Massa: Misture todos os ingredientes e amasse bem, até dar liga. Se for preciso, acrescente mais um ovo. Cobertura: Em uma panela, refogue o alho e a cebola no azeite. Acrescente as berinjelas, o catchup, o sal e a pimenta. Quando as berinjelas estiverem bem cozidas, junte os ovos cozidos em pedaços e retire do fogo.
Montagem: Abra a massa com um rolo e forre o fundo de uma fôrma untada. Distribua uma camada de mussarela e espalhe a berinjela sobre ela. Em separado, bata os ovos e misture-os ao queijo ralado. Despeje os ovos sobre a berinjela, cubra com mussarela e leve para assar em temperatura média.
