Torta de palmito
Grau de dificuldade: Médio | Tempo de preparo: 2h30 | Rendimento: 8 porções
Ingredientes – Massa: 1 xícara (chá) bem cheia de amido de milho peneirada com 1 xícara (chá) cheia de farinha de trigo, 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó, 1 pitada de sal, 3 colheres (sopa) de manteiga, ½ xícara (chá) de leite. Recheio: 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados, ½ xícara (chá) de óleo; 6 tomates maduros, 1 vidro grande de palmito, 2 colheres (sopa) cheias de amido de milho, 2 xícaras (chá) de leite, ½ xícara (chá) de cheiro-verde, ½ folha de louro, sal e pimenta a gosto, azeitonas, ovos cozidos e queijo parmesão ralado a gosto.
Modo de preparo – Recheio: Retire a pele e as sementes dos tomates, corte-os em cubinhos e reserve. Escorra os palmitos, pique-o e reserve. Pique o cheiro-verde e reserve. Pique a cebola, esprema o alho e, em uma panela grande, refogue-os no óleo durante alguns minutos. Junte os tomates e o louro, tampe a panela e cozinhe durante 10 minutos. Adicione o palmito e, em seguida, o amido de milho previamente diluído no leite. Cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Adicione os demais ingredientes, retire do fogo e deixe o recheio esfriar. Massa: Amasse, com a ponta dos dedos, todos os ingredientes, até obter uma massa homogênea (se necessário, acrescente um pouco mais de leite). Cubra com um pano e reserve.
Montagem: Com o auxílio de um rolo de macarrão, abra a massa entre duas folhas de filme plástico, deixando-a bem fina. Unte uma fôrma de fundo removível e forre-a com a massa. Coloque o recheio e cubra com o restante da massa, apertando bem as bordas. Pincele a massa com gema e, com um garfo, faça alguns furos para que ela não estufe. Asse em forno moderado durante 25 minutos.
